남편 도시락 싸기 여름에 잘 어울리는 냉제육 도시락 레시피

여름에는 단백질을 더 챙겨 먹어야 하는데 불고기나 제육 같은 반찬은 남편 도시락으로 싸기 힘들어요. 워낙 더위를 타서 데워야 하는 음식은 싫어하거든요. 냉제육 도시락을 만들어 줬더니 회사에서 인기가 좋았어요. 여름에 잘 어울리는 도시락 반찬으로 추천합니다.

 

참고글: 직장인 여름 도시락 반찬메뉴 추천+ 남편 도시락통 추천제품5가지

 

냉제육 도시락 레시피

냉제육은 만드는 방법도 간단하고 냉장보관하면 3,4일 동안 냄새 없이 먹을 수 있습니다. 저는 후각에 예민한 편이라 몇 가지 방법을 추가해서 만들고 있습니다. 저처럼 냄새에 예민한 분이라면 제 레시피대로 해보시면 좋을 듯합니다.

재료

• 냉장 미박 앞다리살 1kg
• 소금
• 청주나 소주

양념장 재료 

아래의 재료들을 모두 섞어서 양념장을 만들어 주세요. 매운 것을 못 먹는다면 청양고추는 생략가능합니다. 

양념장은 뻑뻑한 상태가 정상입니다. 섞어서 잠시 기다리면 채소의 숨이 죽으면서 촉촉해집니다. 냉제육 위에 조금씩 얹어서 먹습니다.

 

• 다진 쪽파 or 대파 1컵
• 다진 부추 반컵
• 다진 마늘 1T
• 다진 청양고추 1T (생략가능)
• 고춧가루 1T
• 국간장 3T (국간장 없다면 진간장 2T+아무 액젓이나 1T )
• 식초 1T
• 설탕 1T
• 참기름 1T
• 참깨 약간

냉제육 만드는 법

1. 냉제육용 돼지고기는 냉장 미박 앞다리살을 준비합니다. 미박은 껍데기를 제거하지 않은 것을 뜻합니다. 신선한 것으로 준비해서 흐르는 물에 한번 헹궈냅니다. 비계는 떼지 않고 함께 먹어야 촉촉합니다.

 

2. 큰 냄비에 고기가 충분히 잠길 만큼 넉넉하게 물을 부어 줍니다. 물이 부족하면 고기가 덜 익을 수 있기 때문에 고기 표면보다 2,3cm 높게 물높이를 맞춰줍니다.

 

 

3. 소금 1큰술을 넣어주고 물을 끓으면 준비해 둔 돼지고기를 넣어서 10분간 끓여줍니다. 이때 소주나 청주를 3,4큰술 함께 넣어주면 잡내 제거에 좋습니다.

4. 끓이면서 올라오는 거품은 모두 걷어냅니다. 10분 동안 끓인 다음 불을 끕니다. 뚜껑을 닫은 상태로 1시간 동안 실온에 방치합니다.

5. 한 시간 후 삶아낸 고기를 꺼내 겉면을 가볍게 헹궈주고 키친타월로 표면에 수분을 제거합니다.  비닐랩을 이용해서 모양을 잡아줍니다. 팽팽하게 당기면서 말아주면 됩니다.

6. 지퍼백에 담아 냉장고에서 최소 4시간 이상 굳힌 다음 얇게 썰어먹습니다. 저는 3,4일 동안 조금씩 꺼내서 그때그때 썰어서 도시락 반찬이나 저녁 반찬에 추가하고 있습니다. 최대한 얇게 썰어야 먹을 때 부드럽고 촉촉합니다.

냉제육과 어울리는 반찬 추천

• 매실장아찌
• 고추장아찌
• 쌈무
• 생오이

 

장이 약한 사람의 경우 점심 도시락에 생채소를 너무 많이 넣으면 가스가 차고 배가 아플 수 있습니다. 그래서 제가 냉제육 도시락에 함께 준비한 반찬은 소화에 좋은 매실장아찌와 매콤한 고추 장아찌, 쌈무입니다. 절임 반찬이라 상하지 않고 모양도 바뀌지 않아서 냉제육과 잘 어울립니다. 

오이는 한입에 먹기 좋게 잘라서 곁들입니다. 양념장을 얹어 먹으면 맛있습니다.

여름 반찬 선택 시 주의할 점

여름 도시락 반찬을 담을 때는 냄새가 심한 반찬은 제외하는 것이 좋습니다. 모든 사람이 도시락을 싸 오는 분위기라면 괜찮겠지만 일부 사람만 준비해 오는 환경이라면 동료들에게 불편함을 줄 수 있기 때문입니다.

익은 김치, 깍두기는 냄새가 심하게 나므로 여름도시락에는 추천하지 않습니다. 꼭 김치를 추가하고 싶다면 볶음김치나 씻은 김치, 백김치를 추천합니다.

 

여름에 든든하게 먹을 수 있는 냉제육 도시락 레시피를 소개해보았습니다. 새콤 달콤 매콤한 맛의 곁들임 반찬과 함께 먹으면 없던 입맛도 마구마구 솟아날 거예요. 한 번 만들어두면 며칠 동안 먹어도 처음 맛 그대로 즐길 수 있어서 남편 도시락 싸기에 좋답니다.

 

다른 도시락 메뉴와 여름 도시락 구성 방법은 아래 포스팅도 읽어보시면 도움이 될 겁니다.

 

직장인 여름 도시락 반찬메뉴 추천+ 남편 도시락통 추천제품5가지

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